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Lamington con batido de frambuesa.Por Brotes Organic

13 de octubre de 2016 -
1:12 min.

El lamington es un pastel típico de Australia que consiste en un bizcocho esponjoso cortado en porciones cuadradas, cubierto con un glaseado de chocolate y espolvoreado con coco fresco rallado.

En algunas ocasiones el lamington se presenta como una porción de bizcocho sobre otra y con un relleno de mermelada o crema entre ambas. Es un postre muy popular y puede encontrarse en cualquier cafetería, pastelería o supermercado de Australia.

INGREDIENTES (6-8 personas):

  • Para el bizcocho:
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
  • 150 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar blanca
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • harina y mantequilla para el molde
  • menta para decorar
  • Para el glaseado:

  • 400 g de azúcar glas
  • 150 g de cacao en polvo
  • 3 nueces de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 1 taza de coco fresco rallado

ELABORACIÓN

Para el bizcocho, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Agrega los huevos y continúa batiendo. Sazona e incorpora la harina y la levadura. Añade la leche y el extracto de vainilla. 

Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.Hornea durante 20 minutos aproximadamente. 

Para el glaseado, funde la mantequilla al baño maría. Añade el azúcar, el cacao y la leche. Deja que se cocine unos minutos y después deja que se enfríe. 

Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno. Corta el bizcocho en cuadrados o rectángulos y colócalos sobre la rejilla. Cubre con el glaseado por todos lados. Si no se cubre todo de una vez, dale varias veces. Deja que se enfríe. Pasa el bizcocho por coco rallado. 

Sirve el lamington con el batido de frambuesas. Decora con menta.

 

 

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Fe Martín de las Hijas

Es la Gerente de Brotes Organic. Es profesora además de empresaria y amante de todos los productos naturales. Sus artículos van encaminados a convencernos de la necesidad de consumir dichos productos.

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